春回大地，位于长白山区的延边州，各种山菜陆续下山。生长在长白山森林中的刺五加是一种非常好吃的山菜，刺五加一根独茎，大多一米左右高，茎是灰白色，长满了刺。刺五加还是一种药材，茎和根皆可入药，可以用来制作治疗失眠的中药。春天时，刺五加顶部会发芽，生发的嫩芽可以食用，焯水后凉拌，做馅或直接蘸酱都可以。现在还有把叶烘干做成茶叶，经常喝刺五加茶有降糖的功效。春天的刺五加，嫩芽不采，即可变老成为木质，采回来的刺五加可以焯水凉拌，或包饺子做馅。也可以直接蘸酱吃，有一股特殊的清香味儿。
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