烟斗、雪茄、鸡尾酒、普洱茶、私房菜…一个“玩物尚志”的大玩家，不是一个好厨子！
春末夏初，云南的野生菌算是开了个头，云南普洱思茅的野菜陆续抵达昆明，馋客美食旅行体验刚刚归来，就收到了“老玩友”的美食美酒品鉴邀约！弄到点“好东西”，特设宴寒舍“将进酒”，老哥几个在他的私房菜馆，喝一台…
普洱那边送过来的自然成熟芭蕉，香甜可口，餐前尝鲜！
今晚要品鉴的三款美酒，中式野蜂泡酒，西洋威士忌，东洋蒸馏酒！
野蜂泡酒，寒舍主打泡酒，长期饮用，对风湿、痛风患者有一定帮助！泡过酒的野蜂也当作了佳肴美味，“醉野蜂”你尝试过吗…
雅柏十年·艾雷岛单一麦芽46度“重泥煤”苏格兰威士忌，独得馋客恩宠！加块专用冰块，口感最佳！
另外，日本三得利山崎焙煎樽仕込14度蒸馏梅酒，美女们也是赞许尤佳！
“老玩友”溜入私家厨房，为我们准备了一桌好菜！
鲜花生汤，香浓奶白，先来一碗把胃养起…
小米辣柠檬煮鱼，80度低温烹煮，鱼肉刚熟不散，青柠檬皮的香气运用！只有在米其林星级饭店才能说道的技法，在寒舍也用上来，“老玩友”真有你的！
素炒象牙菜，素到啥也不放，清油、一点点姜丝、盐就可以做的小炒！就为了突出本味清甜爽口，应季尝鲜！在云南建水也叫草芽！
蜂蜜辣子鸡，一道普洱地方私房菜，鸡肉紧实有嚼头，复合香料在其间，有辣有色微回甜，吃得出土蜂蜜的独特香气，这样一份菜才合格！昆明偶尔能吃到这款风味，属这盘更钟意！寒舍经营十余年，此菜热卖十余年，每桌必点菜！
蘸水甜笋，应季采摘新鲜笋子，蒸熟即可，打个云南人喜欢的酸辣蘸水就可以吃了！
羊肚菌蒸肉饼，各类厨艺比拼的热宠食材，“老玩友”运用得随性自然！羊肚菌剁碎，打个蛋与肉碎搅打上劲，贴碗底蒸熟即可！型而不散，鲜美下饭！
酥炸五花，新鲜五花肉上味腌制，文火浸油慢炸至透心酥脆，肥美的美酒伴侣！
刺五加汤，云南特有的野生紫黑刺五加炖汤微苦，初夏得喝一点点！
香辣小黄牛干巴，小黄牛肉趁鲜上味腌制，是时候了拿来酥炸出香味，是极好的下酒菜！
青椒谷熟菌
素炒竹叶菜，竹叶菜是一种高山野菜，海拔多米的雪线以上才可以看到！是由冰雪之灵气浇灌出来的，每当春末夏初，冰雪融化，竹叶菜就追寻雪被消退的足迹从山腰逐步地发到山顶。竹叶菜或煮汤，或煎炒，入锅就熟，入口嫩化，回味甘甜，清凉极了！
蒜香奶浆花，微苦清炒的小野菜，这个季节可以吃一些！
金雀花煎蛋
干椒牛肝菌，刚刚上市的头水牛肝菌，配干椒来炒是极好做法，能突出牛肝菌的独特香气，没有比这个更好了！
普洱茶红烧肉，玩茶的“老玩友”熟知普洱茶特性，经过熟普处理过的红烧肉，肥而不腻，口感紧实！再加上一点点菠萝果香，堪称经典！也是每桌必点菜之一！
炸谷雀，特地弄来的好东西，酥炸至骨酥肉实，现在已经很难吃到了！
臭豆腐煮鱼，一道独具地方特色代表的风味菜，有点黑暗料理的意思！要想让更多人接纳，选材是关键！臭到入口即化的真材实料臭豆腐，鱼要尽量少刺，鱼皮胶质够厚，调味要准才够味！
配上紫米干来吃，才算是臭豆腐煮鱼正确的打开方式！
鲜香味美，爽辣微甜，浓香四溢，就是这个味道最符合心意！
要想了解更多寒舍私厨的滋味秘密，就随馋客去一探究竟吧！
寒舍普洱私家厨房昆明盘龙区丽景园东路云波五社新村12幢3号
