谈起人参这一味名贵中药，可谓家喻户晓。无论是传统医学还是现代科技都证明人参滋补强身、益寿延年，预防治疗多种疾病，可以说是“补药之王”。但是，人参毕竟是一种药，俗话说，“是药三分毒”，人参也不例外。有人认为：“人参无害，多多益善，有病治病，无病强身。”这其实是大大的误解，早在两百多年前，清代著名医家王孟英就曾指出，“用之不当，参术不异砒硇”。这句话告诉我们：人参如果不能正确服用，不仅不会达到滋补的效果，甚至还会对身体造成不适。我有一个朋友，身体健康无病，从我这里拿去一棵二十年左右参龄的重约克的山参，一次就吃掉了，结果导致胃部胀满疼痛、头晕、面部潮红、血压升高、大汗淋漓。这就是因服用过量人参的所谓“人参综合征”，这朋友后来很长时间食欲不振，气血不调。
那么，如何正确服用人参呢？
一、吃人参要向皇帝学习，吃法有四大讲究
（一）要小剂量。
清代的两个长寿皇帝乾隆、康熙都服用人参，这俩皇帝吃参在数量上很有讲究，每天吃多少呢？每天一钱，相当于现在的3克左右。像我那个朋友一次狠命吃一支人参，吃了胸闷腹胀、血压升高，甚至流鼻血，那是当然的了，这种一次用量50—克的吃法是用于救危重病患的，正常人的身体怎能承受？当然，皇帝吃的是纯货野山参，药效大；我们今天的人参药效要差一些，每天可服用6—20克左右。
（二）要久服。
李时珍说“人参久服可轻身延年”，人参要四季进补，长期调理，达到水滴石穿的效果。据故宫博物院藏《上用人参底簿》记载，乾隆皇帝从年12月1日至年1月3日的一余年的时间内，共用野山参次，用四等人参37两9钱，天天吃参，未曾断过。现在经科学研究，人参在服用15天后，可停服3-7天，将一部分积蓄在体内未及时排出体外的药物清除，然后再继续服用。这样甚至比康熙、乾隆皇帝的效果还要好。
（三）要隔水蒸炖。
人参一定要隔水蒸炖，隔水蒸炖不需要什么特别的器具，开水壶、高压锅都可派用场。有许多人经常在吃参，但是吃法却不讲究。不管吃西洋参还是别直参，都是切片含服或冲泡着喝一整天，效果其实都已经被大打了折扣。在家怎么隔水蒸炖呢？最简单的方法：每次取人参6—20克左右，切成小段，放入参盅，加入少量冷水浸一晚，第二天加几只红枣和桂圆，把参盅放在茶壶里隔水炖，听到水开的声音，马上把火关小，总共半小时到一小时就可以了。用高压锅也有同样的效果，但要看牢了，高压锅一响就马上转成小火。最好的炖人参工具是专门的电热炖锅，可设定时间，非常省事。蒸炖好后，服其浓汁，并带参渣一起吃下。
（四）要早晨空腹服用。
早晨空腹服用人参效果最好，效果是中午的10倍，晚上的20倍。人参有双向调节作用，早上吃下去，使白天更兴奋，更有力气。如果晚上吃，就容易造成兴奋，烦躁失眠，有害身体健康。
二、人参还可以与美酒、美食同食。
我们可以把生晒参，放在五十度左右的酒里面，泡它两个月左右，就可以喝了，因为人参的药力会不断地溶出，所以酒喝光了以后，还可以再放入一些酒。人参的生命力很强，原则上讲，一般酒精会把所有的细胞都灭活了，无法再生长，但是很多人参在酒瓶里面还会发芽（虽然很少见），我很长时间以前就在我一个朋友家里见到过，前些日子看到电视台当做新鲜事儿又拍摄了一遍。人参酒可以适用于气虚不足的，这种人总是感觉没有力气，面色发白，动辄气喘，白天容易出汗等，平时一般的人也可以当做保健酒来喝，如果是明显阴虚的人，可以在里面放入麦冬五十克，可以矫正一下人参的药性。
很多人认为喝酒不好，其实喝酒对养生很有好处。曾经有人调查过很多百岁老人，发现很多百岁老人是喝酒的，但是这些人喝酒有个特点，就是每次量都不大，每天只喝很少的一点，比如每天就喝一小盅，一点都不多喝，但是每天都喝那么多，常年坚持，这样喝酒的百岁老人还不是个别的，这说明保持活血通络，对人的长寿是有很好的作用的。
人参除了泡酒，还可以做成各种美食，参食谱供大家参考：
人参炖鸡
民间药膳方
参味醇厚，鸡肉细嫩，滋补强身。
鲜活母鸡1只（约1.5公斤），人参1根（约10—20克左右），蘑菇50克，青豆20克，红枣10个，生姜20克，盐10克，白糖5克，味精3克。
1、鲜活母鸡放血宰杀，褪毛，去内脏、尾尖、爪子，从腹部剖开（背连背），放入清水中浸泡4小时，捞出，控干。
2、将人参放进碗里，加清水毫升，加盖，放入蒸锅中，急火，隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中，待用。
3、蘑菇水发后，去蒂，洗净，切片；青豆、红枣洗净；生姜去皮，洗净，切片，待用。
4、瓷盆中放入浸泡洗净的鸡，加清水淹没鸡，再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅，用急火蒸50分钟，取出，把人参放在蒸好的鸡背上。最后放入盐，即可。
三、对服用人参的几个误解
误解一：人参只对年老体弱者有用
有一种流传已久的说法是人参只对老年人和病弱者有用。事实上，人参对青年人也有益处。一般说来，人参的功能在健康状态异常的条件下较正常条件下发挥的作用更大，所起的作用并不是因年龄的差异而有什么差异，重要的是要看身体的健康状态如何。健康的年轻人服用人参其实比身体功能低下的老年人和病弱者有更大的效果。以30岁前的年轻层及58岁前后的中老年龄层对象，进行的临床实验表明，服用高丽参（6g／日，1个月）两个年龄层的（运动负荷时）心脏功能都得到了改善。
误解二：服用人参会流鼻血或血压升高。
服用人参会产生流鼻血的副作用也是一种流行的说法。事实上，人参属于药中上品，与其他药品不同几乎无副作用。人参可以长期服用。美国一个针对服用量进行的研究发现，每日服用6—20克人参，均没有毒性反应。实验研究的结果评价，人参几乎无急性或慢性毒性，众多的临床实验也没有发现人参具有任何明显的副作用。体内多热的人，如感冒发烧时最好避免服用人参。然而在患感冒前，为了预防感冒或因感冒而气力不足时为了增强体力服用人参却很好。
血压上升常常被认为是服用人参的副作用，但在临床调查中并没有发现这种倾向。
误解三：儿童孕妇不宜服用人参
儿童孕妇是可以服用人参的。儿童可按成人的1／3服用人参；孕妇照平时略微减少，不要过量服用，必要时遵医嘱是可以服用的。有关研究认为，成人每日可服用人参6—20克。对于儿童，特别是体质虚弱的儿童，服用人参很有效果，对其成长发育，大脑发达大有益处，也有助于其长成后增强体力，只是要避免过量服用（成人1／3）。
四、极少数人服用人参也会过敏
但就像人们所吃的食品，因人而异可能有过敏反应。服用人参也可能有极少数人皮肤上产生斑点症状或痒症、头痛、腹泻等，出现上述情况时减少或中止服用人参就可以了。
“深山有奇草，绿叶发华滋；补虚健魄者，功擅数人参。”
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朱小姐
预防大于治疗，上医治未病！
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未病先防；已病防变；病愈防复。
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