作者：刘建华编辑：伦子
山海关无法关住的春风，西伯利亚挡不住的暖阳，让谷雨以后的积雪坚冰退出历史舞台，长白山区绿色迅速涂抹旷野，复苏与振奋唤醒了萌动和沉沦。
当野外鸟雀鸣叫，冰凌花卧冰报春，走出去踏青成了人们的最爱。此时鲜嫩的山野菜进行着季节性的召唤，我们的味蕾此时更加挑剔，等待有一次的山野菜的飘香。
在也等不住了，男女老少挎着大包小篓拥上了山间。
春天的太阳格外亲热人，草木的新绿齐刷刷的露头显摆，暖风把一冬的憋屈撵到九霄云外。
此时习惯长白山环境的人们最钟爱的还是上山采摘山野菜，这是一个锻炼加收获的美差，另外还赚了个会过日子的好名声。周边的山峦成就了野生植物王国，丰富多彩的植被草木直面山野，为这方水土带来无限的生机活力。
以往徒步登山十分消耗体能，而今公交车、私家车、摩托车、电瓶车不足为奇，搭乘方便节省了时间和体力，也使上山采摘野菜十分便利，为山野菜集中面世提供了先决条件。
长白山群山环抱，山水相连，分布着数不枚数的草木植被。踏入山脚就知道大自然的慷慨大方，荒山野谷密布山花芳草，各种树木枝繁叶茂，那种清新与倾心触动你的嗅觉和感觉，身不由己的台步踏青。
白色、黄色、耦合色、粉红色的山花竞相开放，嫩绿柔软的小草为大山铺上了地毯。山峦整个穿上了新衣，分外端庄和俊美，那些久违的山野菜也就位列其中。
其实吃山野菜，远不如自己亲自动手去采摘。采山菜尽管是辛苦的体能劳作，但也是户外陶冶情操和野外生存的一个考验。
山坡地上密密麻麻生长着各种野草，而人们采集的是单一品种可供美食的野菜，就要靠眼、腿、手的高度配合，眼观六路，脚不停步，手到擒来，筐里集合，没有几个小时的功夫，甭想唾手可得，不劳而获。
长白山山野菜享誉中外，这些即可果腹，又是中草药的原生态植物，养成了“野火烧不尽，春风吹又生”的品性。时常见贯的刺嫩芽、刺五加、大叶芹、山糜子、蕨菜、猴腿、猫爪子、广东菜、黑瞎子芹、山胡萝卜樱等等，只要你有耐力和信心，就一定实现满载而归。
针叶林广布山体，桦树椴树柞树也早已吐叶，什么稠李子、山丁子、榛子棵也在开化，圆枣藤、五味子藤枝蔓伸展。大山母亲以博大胸怀包容了万千生态系统，给任何生命以平等和依托。
长白山山野菜在全国小有名气，都知道这里是中草药王国，盛产无公害、纯天然、高营养、口感佳的繁多山野菜。
知名的婆婆丁（蒲公英)、荠荠菜、小根菜、曲麻菜（苣荬菜)、刺嫩芽、刺拐棒（刺五加)、大叶芹、黑瞎子芹（老苍芹)、山胡萝卜樱子、柳蒿、山米子、四叶菜、猴腿、蕨菜、山生菜、水蕨菜等各有千秋，不胜枚数，为家家户户的餐桌提供了美味，也让舌尖上的味蕾得到满足。
向山攀登腿脚是最吃力的，荆棘丛生，灌木横行，嫩草湿滑，但采山菜讲究的是专心致志，以不见不散情怀来寻找不可多得的美味。
在市面上价格坚挺的刺嫩芽，是山野菜中的珍品。刺嫩芽别名龙牙楤木、东北楤木、辽东楤木、刺龙芽等，为五加科楤木属落叶灌木，驱干尖刺护体，直拔天际，树龄大的往往岔出多个分支，嫩芽高居枝头，软刺披身，酱紫色迎奉阳光，采摘搞不好就得挂点彩。
蕨菜别名拳头菜、如意莱，是凤尾科植物。中国食用蕨菜历史由来已久。关于蕨菜有毒之说，不口否认，蕨菜确实有毒，其实，要是细致一想，常见的食物中，没有毒的实在是太少太少了。那微小的毒素，比之其带来的美味实在是不值一提。在吃货的心中，管它有没有毒，只要能享受到味蕾的那种碰撞，即使是小剂量的毒素，也是好的，因为这些美好东西，想要让人放弃是非常难的。比如河豚，其中的毒素比蕨菜不知道要高多少呢？但是，拼死吃河豚的人如过江之鲫。吃蕨菜会中毒，其实，更多的时候，是因为其中原蕨苷导致的，这种物质属于微毒物质，处理不好或食用过多都会伤害到身体。
蕨菜喜欢生长在肥沃的撂荒地上，露头便金鸡独立，宛如紧握的小拳头，待主干木质化后就伸开了，像孔雀尾巴迎风招展。
有一种叫柳蒿的野菜，顾名思义，是荒草蒿子的属性，叶片极像柳树叶的植物。是菊科多年生草本柳蒿的嫩茎。柳蒿芽具有利膈开胃、破血行淤、解毒、降血压、降血脂、防治便秘的功效，适用于食欲不振、高血压、高血脂、冠心病、便秘人群食用。柳蒿芽口感鲜嫩，味辛微苦，能够激发食欲、解除油腻感觉，非常适合在炎热夏季、食欲不振的时候食用。
柳蒿芽中的钾元素含量非常高，每克柳蒿芽干品中含钾毫克，远高于柳蒿芽中的其他矿物元素。钾的作用主要就是可增加尿中钠的排出，使血容量降低，血压下降。另外，通过钾可以软化血管，从而降低血压。
采柳蒿时，只要发现耸立的颈杆后，沿着它的主根，就能找到依势排列的三五个不等的柳蒿芽，把它用开水淖过后，沾大酱吃格外开胃清口。
当下最广谱并受欢迎的是刺拐棒（学名刺五加)，就是这种灌木的嫩芽，让人推崇备至。刺五加通常密生刺，刺直而细长，叶深绿色，脉上有粗毛，下面淡绿色，脉上有短柔毛，刺五加在中国医药学中做为药物广泛应用已有悠久的历史，具有“补中益精、坚筋骨、强志意”的作用，久服“轻身耐老”，与它药配伍亦可“进饮食、健气力、不忘事”，国外对人参及其近缘植物刺五加进行了较系统的研究，证明了刺五加和人参有相似的药理作用和临床疗效。
这种要尽早采摘它的嫩芽，过季就木质化了，焯水去掉苦涩味，无论蘸酱拌馅摊鸡蛋，让人大快朵颐，唇齿留香。
夕阳西下，也该下山回家了，离开土壤的山野菜在筐里散发淡淡的清香，大山无私奉献出挚爱，也评数着辛勤的拓荒者，收获的喜悦荡漾在每个采摘人的脸上，今晚的餐桌又是群英荟萃，山野菜飘荡着不可替代清香。
作者简介：刘建华，白山市作家协会会员，从业煤矿三十余年，先后就职于基层工会、共青团、党务工作，现已内退，闲暇堆砌文字。
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本文编辑：佚名
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